의성마늘 특징과 구별, 구입하는 방법
우리나라에서 재배되는 마늘 중에 인기가 많은 '의성마늘'의 유래와 구별법과 구입방법(고르는 방법)에 대해서 알아보겠습니다.의성마늘을 보통 의성토종마늘이라고도 하는데요. 그 이유는 의성에서 재배를 시작한지가 오래되었기 때문입니다.
의성마늘의 유래를 찾아보면 1526년 조선 중종 21년 의성읍 치선리에 경주 최씨와 김해 김씨 두 성씨가 터전을 잡으면서 재배되기 시작하였다고 하네요.. 의성에서 마늘이 재배되기 시작한지도 이제 500년이 다 되어 가는데, 이 정도는 처음 들여온 마늘이 의성지역의 풍토에 확실히 적응하지 않았으리라 생각되네요.
마늘을 크게 난지형과 한지형으로 나누는데, 난지형은 생산량은 많지만 저장성이나 약효능이 떨어진다고 하며, 생산량이 많기 때문에 값도 저렴하죠. 반면 한지형마늘은 생산량이 적은 대신 약효능이 뛰어나고 저장성이 좋아 다음해 햇마늘이 출하될 때까지 저장해도 품질이 떨어지지 않는다고 합니다. 의성마늘이 바로 한지형마늘이죠..
의성마늘의 경우 우리나라 전국 마늘생산량의 약 3.5%정도만 생산되고 있지만, 마늘하면 의성마늘을 떠올리는 사람들이 많은 것을 보면 그 품질이 얼마나 우수한지 짐작할 수 있는 부분입니다.
1. 의성마늘의 품질/특징/장점
1)일반적으로 마늘통의 크기가 비슷하며, 오랫동안 저장하여도 품질이 잘 변하지 않습니다.
2)의성지역은 혈암에 의해 생긴 토양이 많아 여기에서 자란 의성마늘은 약리성분이 풍부합니다.
3)의성마늘은 매운맛, 쓴맛, 신맛, 짠맛, 단맛 등 다섯가지 맛이 고루 함유되어 있어 다른 마늘보다 맛이 뛰어납니다.
4)의성마늘로 양념을 다지기를 만들 경우 즙액이 많아 적은 양으로도 양념효과가 좋으며, 특히 김치를 담그면 오래 두어도 잘 시어지지 않는다고 하네요.
2. 의성마늘 구별법
이처럼 품질 좋고 맛이 뛰어나며 값비싼 의성마늘을 구별할 수 있어야겠죠. 비싼 돈을 주고 구입했는데, 값싼 타지역마늘이나 수입산 마늘이라면 속은 것이니까요.. 종대(중심축)를 중심으로 마늘 끝이 모여있고 제비꼬리 모양을 하고 있습니다. 타지역마늘의 경우 마늘 끝이 벌어져서 공간이 있죠..
